схема по переработке солода

 

 

 

 

Основная цель дробления солода и несоложеного сырья — облегчение и ускорение физических и биохимических процессов растворения зерна для обеспечения максимального перехода экстрактивных веществ в сусло. Технологическая схема приготовления ржаного солода включает в себя те же операцииЗаторы кипятят, чтобы разрушить стенки содержащих крахмал клеток и таким образом освободить крахмал и сделать его доступным для переработки под действием диастаза. (блок схема, график), ПЗ, Реферат. 0 0 5. Проект системы переработки отходов формальдегидосодержащих смол. Рейтинг: 20. Софт: КОМПАС-3D 16. Состав: Технологическая схема. 0 1 15.хлебопечении используется как препарат, содержащий активные ферменты для приготовления заварок, при переработке дефектной муки, какТехнологическая схема производства солода включает в себя несколько обязательных процессов: Очистка и сортировка зерна. Подготовка зерна к переработке рассмотрена ранее. Здесь кратко рассмотрим последующие за очисткой зерна, стадии производства.Рис. 23.1. Аппаратурно-технологическая схема получения сухого солода Схема технологического процесса производства солода: приёмка, первичная очистка и хранение ячменя, ращение и сушка солода.Анализ аппаратурно-технологической линии по переработке сельскохозяйственной продукции: производства солода. Охлаждение высушенного солода. Высушенный солод имеет температуру порядка 80С и в таком виде хранится не может.Для дальнейшей переработки солода они никакой ценности не представляют и должны удаляться. Основные принципы переработки сырья.Технология пива [ реферат ].Машинно-аппаратурная схема производства солода. Назовите основное оборудование для изготовления солода. Принципиальная технологическая схема производства солода представлена на рис.

1.Например, при переработке труднорастворимого ячменя следует использовать интенсивные способы ращения, активаторы и другие средства, добиваясь получения солода с хорошим Заключительный комплекс оборудования предназначен для переработки высушенного солода.

Это оборудование для отбоя ростков, полировки зёрен сухого солода и его последующего измельчения. Аппаратно-технологическая схема производства солода. Только, осуществляя производство солода в домашних условиях, необходимо использовать небольшой объем зерен и очень тщательно контролировать процесс. К особенностям приготовления солода в дома можно отнести. Технология производства солода состоит из следующих технологических процессов: очистки и сортирования ячменя, замачивания ячменя, солодоращения, сушки свежепроросшего солода, освобождения сухого солода от ростков и полировки солода. 1.3 Описание схемы технологического процесса производства солода. Принципиальная технологическая схема получения солода (рис. 1)Такая очистка может осуществляться и у поставщика. Вторичная очистка осуществляется перед переработкой его на солод. Технологическая схема производства ржаного солода: 1, 4 — автоматически весы 2 — бункар 3, 24 — нории 5 — замочный аппарат 6 — бак 7 — насос 8Относительная влажность ржаного ферментированного и неферментированного солода допускается не более 8 масс . При этом способе смешивают засыпь, то есть подлежащий переработке солод, с наливом, то есть объемом воды, используемой для затирания, при температуре затирания солода.Температура затирания зависит от того, какую схему затирания солода выберет пивовар. Анализ аппаратурно-технологической линии по переработке сельскохозяйственной продукции: производства солода.1.3 Описание схемы технологического процесса производста солода. .3.1 Приёмка ячменя. .3.2 Первичная очистка. На рис. 2.13 показана машинно-аппаратурная схема линии производства солода.первично очищается в воздушно-ситовом сепараторе 5. Предварительно очищенное зерно взвешивается на весах 6 и направляется в силос 7, где сохраняется до момента вторичной переработки. Технологическая схема производства пива. Производство пива слагается из следующих этапов:1)приём и хранение солода 2) очистка иОтлежавшийся солод по мере надобности из силосов пневматическим транспортёром направляется на дальнейшую переработку. 2.2. Мощность солодовенного завода (цеха) определяется в тоннах сухого солода2.6. Технологическая схема приема, подработки, хранения зерна и солодовенного производства.СНиП 2.10.05-85 Предприятия, здания и сооружения по хранению и переработке зерна. Качество и тип солода определяют свойства получаемого из него пива. Солодом называется зерно, проращенное при особых условиях, предварительно насыщенное водой.Схема производства солода представлена на рис. 14. В результате переработки ячменя в солод количество (масса) ячменя уменьшается и потери его составляют от 23 при получении светлого солода до 25 при изготовлении темного.Технологическая схема приготовления ржаного солода включает в себя те же операции Главная Товароведение Анализ аппаратурно-технологической линии по переработке сельскохозяйственной продукции: пиво.Основная цель дробления солода и несоложеного сырья -- облегчение и ускорение физических и биохимических процессов растворения зерна Участок для приготовления солода для последущего производства пива 5000л/сутки Оборудование для производства солода.Схема для предварительной очистки и подготовки солода. Производство солода Технологическая схема производства солода включает следующие основные процессы: очистка и сортир. Выполнена машино-аппаратурная схема производства и план здания на отм.В среднем зерна перед переработкой на солод должно отлежаться и дозреть в течение двух месяцев.хлебопечении используется как препарат, содержащий активные ферменты для приготовления заварок, при переработке дефектной муки, какТехнологическая схема производства солода включает в себя несколько обязательных процессов: Очистка и сортировка зерна. На рисунке 16 изображена принципиальная схема получения ячменного солода. Очистка, сортирование и хранение ячменяПеред переработкой зерно пропускают через магнитный сепаратор, где отделяют металлические примеси. Дробление солода осуществляют на четырехвальцовой установке Д-1. Дробление солода начинается с включения дробилки, а затем шнека подачи солода в верхний бункер дробилки.Технологическая схема производства пива. Технология бродильных производств изучает методы и процессы переработки различных видов сырья в продукты брожения.1. Принципиальная технологическая схема производства солода. 2. Производство этилового спирта. Рис. 7. Аппаратурно-технологическая схема варочного отделения. Дробленые солод и ячмень поступают в заторные аппараты 12 и 13 дляОтварки применяются при переработке солодов низкого качества и при применении высокого процента несоложеного материала. При переработке высокобелковистого солода следует при затирании создать условия для более глубокого расщепления белковых веществ.Низкотемпературное затирание следует использовать и в случае переработки солода недостаточного растворения. Схема действия различных амилолитических ферментов. При переработке больших количеств несоложеного зерна про-мышленные ферменты восполняют прежде всегоТаким образом, с повышением содержания белка в ячмене возрастают трудности по его переработке в солод. Выдержка сухого солода. Рис. 17. Технологическая схема получения солода.Диафарин обладает высокой амилолитической активностью и используется в качестве дополнительного источника ферментов при переработке несоложеного сырья. Производство солода. Солодом называют пророщенное зерно злаковых культур. Зерно проращивают главным образом с целью накопления амилолитических ферментовРис. 1. Аппаратурно-технологическая схема производства пивоваренного солода 1.1.2 Описание технологической схемы производства солода.Производство солода связано с хранением и переработкой ячменя следовательно в процессе производства происходит запыление помещений цеха, а при перевозке солода происходит запыления окружающей среды. 10) Сбродить, перегнать на СС (лучше на медном аппарате) 11) Повторить п.п 1-10 три раза (на это уйдет 30кг ячменного солода).12) Заливаем СС в простой аппарат и проводим вторую дробную по классической схеме (опираемся на тему [Схема перегонки шотландских виски] Анализ аппаратурно-технологической линии по переработке сельскохозяйственной продукции (производства солода). курсовая работа. 1.4.3 Технологическая схема производства сухого ячменного солода. Для изготовления солода берем зерно, отлежавшее не менее 2-х месяцев с момента его сбора. 1. МОЙКА. Моем зерно горячей водой (40-50 С). Удаляем всплывшее зерно, сор."Красная схема". Технология производства солода. План: 1.Замачивание ячменя 1.1.Способы замачивания ячменя 2.Проращивание ячменя 3.Сушка свежепроросшего светлого и темного солода. Зерно подвергается очистке дважды: первичной — перед хранением и вторичной — непосредственно перед переработкой.Рис. 1. Принципиальная технологическая схема получения солодов. Получают путем уваривания водного экстракта солода при пониженных давлении и температуре.Продукты переработки зерна.Функциональная и структурная схемы производства хлебобулочных изделий. Солод на склад. Взвешивание Хранение. Рис. 2. Принципиальная схема производства солода. 5.Потери при производстве солода Установлено, что из 100 кг поступающего на переработку яч-меня в результате технологических процессов получается 80 кг су-шеного солода. Технология производства солода начинается с очистки , сортировки и замачивания ячменя в специальных чанах с водой с температурой 12-17С до достижения влажности 42-45. Зерно поглощает воду в связи с набуханием коллоидов, особенно белковых веществ. Переработка табака.В — предполагаемый выход солода на сухое вещество, 2. Расход неочищенного ячменя на 1 т солода Хя. н. (кг) рассчитывается по формуле Выдержка сухого солода.

Готовый солод. Рис. 1. Принципиальная технологическая схема производства солода.При переработке ячменей урожая засушливых лет и имеющих повышенное содержание белка (более 12,7) хорошие результаты даст увеличение Свежевысушенный солод сразу после отделения ростков и охлаждения нельзя направлять на приготовление пива, так как при переработке такого солода нарушаются технологические процессы и ухудшается качество пива. Возможны различные схемы обработки в электролизере, дающие необходимые результаты.Ниже приведен характерный пример получения солода по данному способу. Ячмень промывали технически чистой водой и снимали сплав. 5) Обработка высушенного солода и его хранение. Отделяют ростки на росткоотбивочной машине, т. к. они имеют горький вкус и ухудшают качество солода (щеточные и обойные). Учитывая богатый химический состав ростков Машинно-аппаратурная схема линии производства солода.на весах 4 ячмень первично очищается в воздушно-ситовом сепараторе 5. Предварительно очищенное зерно взвешивается на весах 6 и направляется в силос 7, где сохраняется до момента вторичной переработки.увеличивается, становится актуальной задача его обеззараживания прежде, чем ячмень поступит на дальнейшую переработку или хранение.После СВЧ-обработки зерен ячменя идет стандартная схема производства солода, а именно проводится замачивание ячменя при

Недавно написанные: