технологическая схема приготовления суп пюре

 

 

 

 

Основные технологические приемы приготовления супов-пюре. Для получения однородного по консистенции супа продукты, входящие в его состав, должны быть доведены до готовности и измельчены.Далее супы готовят по общей схеме. Основные технологические приемы приготовления супов-пюре. Своим происхождением супы-пюре обязаны французской кухне, в некоторых старинных кулинарных книгах их так и называют - «французскими».Далее супы готовят по общей схеме. 3) Технологическая схема приготовления супов-пюре.ТЕКСТ ЛЕКЦИИ 1 Тема: «Ассортимент и особенности приготовления супов ( суппюре)». Составитель: доц. Бахтиярова Севда Гейдар кызы. Технологическая схема приготовления супа-пюре из шпината приведена на рис. 1.4.1 Технологическая схема обработки . Технология приготовления супов-пюре. Пюреобразные супы представляют собой однородную протертую массу с консистенцией густых сливок.Приготовление солянки: технологические карта и схема, калькуляционная карта. Технология приготовления супов.

Пюреобразные супы, крем-супы. Супы-пюре очень питательны, они легко усваиваются организмом и поэтому широкона главную страницу раздела Технологии общественного питания. скачать технологические карты на бутерброды. - морковь, репчатый лук и томат пюре следует закладывать в суп пассерованными, а свеклу и квашеную капусту тушеными.Отпускают щи боярские в горшочке, закрытом лепешкой. Технологическая схема приготовления щей. Наряду с традиционной технологией приготовления супов-пюре из круп рекомендуется также приготовлять их с предварительным размолом и завариванием крупы в бульоне или воде, минуя процесс протирания. Как приготовить суп-пюре. Технология и процесс приготовления.Это позволит придать супчику аппетитный вид и очень нежный вкус. Разогревать суп-пюре лучше всего на водяной бане, исключая кипячение. Общая схема приготовления супов-пюре изображена на рисунке ниже.Можно приготовить суп-пюре из картофеля без соуса, заправляя его манной крупой, а вместо льезона добавить горячее молоко или сливки. Основные технологические приемы приготовления супов-пюре. Для получения однородного по консистенции супа продукты, входящие в его состав, должны быть доведены до готовности и измельчены.Далее супы готовят по общей схеме.

Технологическая схема приготовления блюда «суп-пюре из печени» заключается в схематическом изображении последовательных операциях обработки продуктов, входящих в состав и приготовление блюда. Супы-кремы, заправленные молочным соусом Супы-биски, приготовленные из ракообразных. Схема 4. Технологическая схема приготовления супа пюре из моркови Тема: «Ассортимент и особенности приготовления супов (суп-пюре)».Технологическая схема приготовления киселей из свежих ягод включает. следующие операции: отделение сока, приготовление отвара из мезги Есть нюансы в техническом исполнении супов-пюре из птицы, с которыми вы ознакомитесь далее. Все составные супа пюре должны быть обязательно пробланшированны, так они будут однородной консистенции.Технологическая схема приготовления Для того чтобы приготовить Суп-пюре из картофеля делают следующее.Масло сливочное при приготовлении супов по можно заменить маргарином столовым. Заправку вводят в готовые супы-пюре, после этого их не кипятят. Общая технология приготовления супов-пюре.Полученный суп-пюре поставить на огонь довести до кипения, заправить по вкусу солью, специями. Если суп очень густой добавить бульон, воду, сливки и т.д. Тема нашего урока приготовление супов-пюре. Цель занятия ознакомить с особенностями приготовления супов-пюре.В соответствии с технологическим процессом составить схему приготовления супов-пюре Технология приготовления супов-пюре. Ассортимент, особе6нности отпуска. Готовят супы-пюре из картофеля, земляной груши, кабачков, свежих овощей, моркови, спаржи, помидоров, зеленого горошка. Основные технологические приемы приготовления супов-пюре. Для получения однородного по консистенции супа продукты, входящие в его состав, должны быть доведены до готовности и измельчены.Далее супы готовят по общей схеме. Основные технологические приемы приготовления супов-пюре. Своим происхождением супы-пюре обязаны французской кухне, в некоторых старинных кулинарных книгах их так и называют - «французскими».Далее супы готовят по общей схеме. 3) Технологическая схема приготовления супов-пюре.ТЕКСТ ЛЕКЦИИ 1 Тема: «Ассортимент и особенности приготовления супов ( суппюре)». Составитель: доц. Бахтиярова Севда Гейдар кызы. Технологическая схема приготовления супа-пюре из шпината приведена на рис. 1.Для приготовления «Суп-пюре из шпината с сёмгой» используется следующее сырье Технология приготовления кулинарной nrvОтдельно при отпуске подают гренки. Суп-пюре из птицы. Заправленные тушки птицы варят до готовности. При варке кладут морковь, петрушку, лук. Основные технологические приемы приготовления супов-пюре. Для получения однородного по консистенции супа продукты, входящие в его состав, должны быть доведены до готовности и измельчены.Далее супы готовят по общей схеме. Рис.1. Технологическая схема приготовления супа-пюре из моркови.Суп-пюре из круп. Для приготовления используют рисовую, овсяную, перловую и пшеничную (полтавскую) крупу. Существуют различные виды супов-пюре: суп-пюре из овощей, из круп и бобовых, из мясных продуктов.Поэтому они приобретают вкус и аромат тех продуктов, которые используют для супа. Схема 3. Технологическая схема приготовления заправочных супов. Технология приготовления кулинарной nrvОтдельно при отпуске подают гренки. Суп-пюре из птицы. Заправленные тушки птицы варят до готовности. При варке кладут морковь, петрушку, лук. - морковь, репчатый лук и томат пюре следует закладывать в суп пассерованными, а свеклу и квашеную капусту тушеными.Схема 5. Приготовление солянки мясной сборной. Технико-технологическая карта 1. Технологическая схема приготовления молочного супа представлена в приложении Е. 5.4 Супы-пюре.В группу пюреобразных супов входят: супы-пюре, заправленные белым соусом Классификация супов (схема приводится в статье) достаточно проста.Классификация сложных супов: борщ, суп, щи, уха, похлебка, суп-пюре, солянка, рассольник.Супы с крупами: интересные рецепты и способы приготовления Ирина Бокуть. Сборник рецептур 2000 г. 240 Суп-пюре из картофеля. По 1 колонке брутто нетто. Электронная библиотека » Кулинария » Технологическая схема приготовления супа-пюре из моркови.Для приготовления супа-пюп ПД" кую муку разводят горячим молоком или бульоном и прпц вают, а затем заправляют льезоном. Холодные супы. Технологии приготовления и правила подачи. Требования к качеству, отпуску и хранению.Суп-пюре это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп-пюре часто используют в диетическом и детском питании. Технологическая схема приготовления супа-пюре представлена в приложении Ж.Для приготовления супов этой группы используют также фруктово-ягодные соки, пюре, сиропы, экстракты, выпускаемые пищевой промышленностью. Далее супы готовят по общей схеме.Основные технологические приемы приготовления супов-пюре - понятие и виды. Классификация и особенности категории " Супы-пюре. Технологическая схема приготовления борща. Пюреобразные супы. Суп-пюре можно приготовить из овощей, круп, бобовых, из мясных или рыбных продуктов.В группу пюреобразных супов входит: Супы-пюре, заправленным белым соусом Схема приготовления супов-пюре.Технологическая схема приготовления щей из свежей капусты Доводят до кипения Варят 15-20 мин За 5-10 мин пассерование Соль, специи. Супы-пюре отличаются тем, что для их приготовления продукты после тепловой обработки протирают, поэтому они имеют однородную и нежную консистенцию. Эти супы широко используют в детском и лечебном питании. Для приготовления пюре из картофельных хлопьев массой более 5 кг полуфабрикат для приготовления пюре супов-пюре, котлет, вареников с. Технологическая схема производства картофельных гранул. Общая схема приготовления супов-пюре изображена на рисунке ниже.

Технология приготовления супов-пюре. В основе протертых супов лежит бульон, овощной отвар, вода или (реже) молоко. Суп можно готовить без томатного пюре. ИНСТРУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.Схема приготовления супа-пюре из зеленого горошка. Зеленый горошек. Собственный отвар. Рис.1. Технологическая схема приготовления супа-пюре из моркови.Суп-пюре из разных овощей. Для его приготовления используют капусту белокочанную, картофель, репу, морковь, лук репчатый, зеленый горошек (консервированный). Рис.1. Технологическая схема приготовления супа-пюре из моркови.Суп-пюре из разных овощей. Для его приготовления используют капусту белокочанную, картофель, репу, морковь, лук репчатый, зеленый горошек (консервированный). Работа 3. Технология приготовления супов. Цель работы: знакомство с ассортиментом и получение практических навыков в производствеТехнологическая схема производства супа «Солянка сборная мясная». 2. Суп- пюре из разных овощей ( 369) Брутто Нетто. Наряду с традиционной технологией приготовления супов-пюре из круп рекомендуется также приготовлять их с предварительным размолом и завариванием крупы в бульоне или воде, минуя процесс протирания. При приготовлении вегетарианских супов-пюре норму вложения молока и яиц для заправки можно увеличить на 50 против указанной в рецептуре.Далее супы готовят по общей схеме. Сборник технологических карт 1. Суп-пюре из картофеля: Картофель и морковь варят отдельно в воде или бульоне до готовности и протирают в горячем состоянии, затем соединяют с белым соусом, разводят бульоном илиТехнологическая карта приготовления блюда в ДОУ Технологическая схема приготовления борща. Щи самый густой заправочный суп.8 Сладкие супы. Эта группа супов готовится из свежих и сушеных плодов и ягод и некоторых плодово-ягодных консервов ( пюре, соки, сиропы и др.) Общая схема приготовления супов-пюре. Протирание производят через сита вручную или протирочными механизмами.Ассортимент супов-пюре (согласно Сборнику рецептур). 285 Суп- пюре из моркови или репы.

Недавно написанные: